一个山东人最不该丢掉的节日,难忘麦收

来源:http://www.lxdregister.com 作者:风俗习惯 人气:152 发布时间:2019-09-19
摘要:在我国众多的传统农耕节日中,一个很具地域特色的节日——新麦节,正在随渐被销蚀的农业文明而遗忘,如果不是和正农场将其重新拾起,或许,这个内涵极为丰富的农业节日,行将

在我国众多的传统农耕节日中,一个很具地域特色的节日——新麦节,正在随渐被销蚀的农业文明而遗忘,如果不是和正农场将其重新拾起,或许,这个内涵极为丰富的农业节日,行将埋入历史的尘埃了。

如今这一切都成为了最为美好的记忆,父亲已离开人世,母亲的双鬓也被染白,家乡的人也很少种地了。若能像从前一样在乡下的院子里看到一个卖场,看见一堆麦秸,看到一片麦地,全然是一种奢望了。于是,我真想回到那个年代,去找找丢掉的那份心情和麦收的喜悦。

做炸糖糕,我妈妈非常拿手,是我童年里最甜蜜、最骄傲的记忆。烫面是第一步,很关键。妈妈常常凌晨四五点就起床,先烧一锅开水。面粉、油适当比例放进面盆,然后一边倒入开水,一边用擀饺子皮的小擀面杖使劲搅拌。这可是力气活,烫面开始很硬,之后又变得粘性十足,需要持续用力搅拌,才能使得面团软硬适中。烫面完成,放到面案上待凉后,再用手搓揉成油光发亮的面团;之后是揪成小剂子,包上白糖为馅,团成扁扁状,一个个刷上点油整装待发;静置一段时间后,一个个扁扁的团子就可以鱼贯入锅,在热情滚烫的菜籽油里欢呼雀跃。油菜籽一般都比麦子早收割半个月,这菜籽油就是新收的菜籽榨的。很快,色泽金黄的糖糕就出锅了,外脆里嫩、糖汁鲜甜。母亲的手艺好到从不炸焦皮,皮却脆脆的,分寸的拿捏恰到好处,是几十年经验的积累。刚出锅的炸糖糕,迫不及待地咬上一口,便满口香甜,满心欢喜。小孩子对这种高糖高油的食物一点抵抗力都没有,妈妈要是不拦的话,我应该有多少能吃多少。感觉小时候这东西就没吃饱过,过了端午就想着,得等一年。长大后到过很多地方,吃过很多小吃店里的炸糖糕,但都尝不出小时候的味道了。

改革开放后,很多地方有了收割机。先有了小收割机,把麦子割倒,然后再捆起来。这虽然免去了割麦子的劳累,但是捆麦子、打麦子的活依然很累。再后来,有了小型联合收割机,但需要两个人站在机子上接口袋,刚脱粒的小麦附有尘土,弄得人又脏又渴,绝对是个力气活。那时,人们都期待着以后能坐在地头收麦子。很快,这一梦想就实现了,大型联合收割机开始应用普及,不仅割麦子彻底机械化了,掰玉米也机械化了,后来很多农活都实现了机械化。笔者有一个亲戚包了200多亩地,播种、管理、打药、收获,一切机械化,农活干得十分轻松。如今,麦收季节再也不是“腰酸背痛”的季节了,已经成了人们欣赏麦浪滚滚的季节,享受丰收喜悦的季节。

山东馒头有多好吃?

在麦子成熟的前些天,人们都会把自家的院子压平,变成一个卖场,从地里割回来的麦子就要在这里碾碎,扬筛。碾碎的方法主要是驴拉石磙子在麦秆上碾压,晌午,农人就会趁着吃饭天气好的时机,在卖场上碾麦穗的。麦收是一个极为复杂的过程。收麦,从收割到扬筛在当时都是人工进行的。

既然是庆贺丰收的节日,就不能没有令人掉哈喇子的美食。家乡很少种水稻,小时候就没吃过粽子,更没有赛龙舟。和书里、电视上的端午一比,我一直觉得自己过得是个假端午。但是,我们有自己的庆祝方式。记得小时候,村民们常会赶在端午前,打出一两场的麦子,磨出新面,擀面条,或是蒸馒头、糖三角和包子,来庆贺节日。小麦是新打出来的,家乡磨坊的机器也不精细,面粉里总会有麸子。馒头泛着黄,但筋道、柔软、蓬松,有一股粮食的天然清香。矫情点说,这就是风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,节日的味道。

麦收方式的变迁是新中国成立70周年取得巨大成就的一个缩影。70年来,我国农业和工业发生了翻天覆地的变化,人们的衣食住行也发生了翻天覆地的变化,这种变化来自中国共产党的正确领导,来自中国特色社会主义道路,来自全国人民的拼搏奋斗。今天,我们已进入中国特色社会主义新时代,行走在实现中华民族伟大复兴的伟大征程上,我坚信祖国的未来一定更加美好,人民的生活一定更加富足。

相关习俗

收割时的汗水劳累和在打麦场时的兴奋快乐,交织在一起,使我终身难忘。如今农村已实行了耕作机械化,夏收对于农民来说已不再是什么了不起的大事了。虽然种的是责任田,但机械化收割已经相当普遍。今天那一大片成熟的麦田,还在翻滚着金色的波浪,而经过联合收割机一夜的轰鸣,第二天便荡然无存了。大袋大袋的麦子,已经堆放在家里,只等着晾晒了。所以,农民再不为夏收繁忙而发愁了。麦收在不知不觉中过去,没有了繁重艰苦的劳动,似乎也冲淡了麦子丰收的快感。

每年端午和小满的“遇见”是不固定的,有时提前,有时拖后,一旦忙起来,是没时间过节的。但是家乡人非常聪明,我们称“五月五”为小端午、“五月十五”为大端午、“五月二十五”为末端午。这下总跑不了了吧,总有一个能赶上,可以心平气和地用刚打下的麦子做食物,好好犒劳下辛苦的家人。毕竟是过节嘛,敞开肚皮吃些好的,才能对得起这麦收时节的辛苦和大自然的馈赠。

麦收时节回村,原打算给亲戚帮帮忙,可看到轰隆隆的收割机开进麦地,颗粒饱满的麦子哗哗哗淌进口袋,收割小麦不再需要汗流浃背地在烈日下挥镰劳作,更不需要请帮工、找麦客,原先的打算落了空,不由得感慨万分。

在一望无际的金色麦田里

收麦不如说是抢麦最为恰当不过了。所谓的“抢”是指,割的时候速度要加快,碾麦的时间要快,筛麦的时机要抓,晒麦粒的时候要快。现在回想起来,一个抢字就能够把收割麦的全部心情写进去。母亲的脾气有点急躁,往往在收割麦的时候会因为天气的原因而吵骂我们,每年在麦收的时节我就会祈祷上天能多赐予几个晴日。割小麦的时候在抢天气,筛小麦的时候在抢风,晒的时候抢阳光,一句话,一个“抢”字凸出了收麦的全部。

黄金铺地,老少弯腰,每年的麦收都是一场全家总动员,我们称“忙端午”。《观刈麦》对麦收场景也有描述:“妇姑荷箪食,童稚携壶浆,相随饷田去,丁壮在南冈。足蒸暑土气,背灼炎天光,力尽不知热,但惜夏日长。”刚能走路的孩子和还能走路的老人,也不能闲着,在打谷场上看麦子或是到田里捡麦穗。上小学的时候,每年都有麦收假,老师和学生都放假回家收麦子。这时候再敢拿本书看,会换来“百无一用是书生”的责骂,你会领悟到老祖宗留下的“晴耕雨读”是多么朴素而又实用的智慧。“累的脱层皮”是非常形象的说法,越是太阳暴晒,越是收割、晾晒小麦的好时候,人们在烈日下干得越起劲。人们的后脖颈子一般都会暴露在阳光下,很快就被晒得蜕皮,留下鲜红的肉,然后很快变成黑红。

我的家乡陕西关中是小麦主产区,庄稼人种了一代又一代,麦子也收了一年又一年。每逢麦收,乡亲们既高兴丰收了,又抱怨其苦累。过去有句老话:“龙口夺食,绣女下床”,意思是这时候无论男女老少都要下地,人人都得挥镰割麦,谁也不能例外。麦收时节,人们每天劳作十几个小时。收割、运输,加上夏播、夏管,农活繁杂,时令紧迫,劳动强度大,不要说老人妇女会累得腰酸腿疼,就连一些小伙子也吃不消。

你需要尝尝久违的纯手工馒头的滋味

我的家乡在豫南大平原。每年小满过后,骄阳似火,炙烤着大地。“蚕老一时,麦熟一晌”,转眼间,随着阵阵扑鼻的悠悠麦香,一个金灿灿的麦收时节,伴着快乐与繁忙的脚步来临了。在我们乡下,收割麦子,是整个夏收时节最苦最累最忙的活。由于父亲在煤矿上班,收麦的重担自然而然就落到母亲的肩上,每天凌晨三四点,想趁着太阳还没出来,母亲就会带着头天晚上磨好的镰刀和铲子,匆匆下地去割麦,就是图个凉快。

现代都市人可能觉得蒸馒头过节太寒碜了。其实不然,这对于一年当中有很多时候要靠红薯面、玉米面这些“糙面”过日子的人来说,吃细面馒头是难得的享受。当然,这都是我父母那一辈的事情了。我小时候,麦子的收成基本能保证一年的口粮,只有少数人家要吃政府发的“救济粮”。所以我们的节日庆祝则是上了“层次”的,最让人难忘的是抓水面筋、炸糖糕两种食物。先说抓水面筋,将面粉加入适量水、少许盐,搅匀上劲,和成面团,稍后用温水反复搓洗。小孩子最喜欢玩这个游戏,用小手去抓水里的面团,“噗呲、噗呲”的很好玩,常常搞得满脸都是面水。当面团中的淀粉全洗掉,剩下的就是粘性特别强的面筋,比泡泡糖还粘。这水面筋可是纯粹的植物蛋白,和鸡蛋放在一起煮汤是端午节的上上品,生性节俭的村民只有过节才会做这种“暴殄天物”的事情。当然了,一般人家一年也就敢这样放肆一次,而且洗面水也会小心翼翼的留下来,用来煮稀饭。偶尔奢侈一把,但绝不会浪费一点粮食。

麦收不只是农民和麦客的事情。各职能部门应积极行动,采取联动措施,绷紧安全这根弦,打赢“三夏”攻坚战。

↓↓↓

后来,村里开始有了脱粒机,人们被这种柴油机带动的轰隆隆高速旋转的大家伙惊呆了。把一抱抱的麦子吃进去,麦粒在肚子地下就哗哗流了出来,一个大麦垛几袋烟的功夫就脱粒完了,更为神奇的是,即使麦子潮湿,湿漉漉的,也照样脱出麦粒,人们真是喜欢的不得了。再往后就出现了收割机,连打麦场也“下岗”了。

在老家皖北平原,端午节前后正是麦子成熟的时节。我的记忆里,端午节就是小麦的节日。翻开日历,你会发现,端午节常在小满(小麦籽粒饱满,即将收获)和芒种(有芒作物的播种)两个节气之间,今年就是。新闻里常说的“三夏大忙时节”,即指忙于夏收、夏种和春播作物的夏日田间管理,而小麦的收获则是重中之重。人们都说,中秋节是丰收节,家人团聚,品尝收获的喜悦。其实,端午节是更重要的丰收节。老家属于华北平原的一部分,河流少,水源珍贵,秋季作物一般不种植水稻,小麦的收获是一年的口粮保证。人们迎接端午节日到来最实在的方法,就是用勤劳的双手去收获麦子,为家人一年的温饱奠定基础。

但是,割完麦子,只不过是完成了夏收一半的工作,还得摊场碾打、扬场晒麦,人们忙着拥进麦场,碾了东家碾西家。那时,小麦收割碾打全靠人工,一个麦收季需一个月,赶上连阴雨还会延长。现在,联合收割机在麦地里纵横驰骋,大口大口吞食着金黄的麦穗,又“哗哗”地吐出黄褐色的麦粒,几天工夫,麦田便只剩下齐刷刷的麦茬,颗粒饱满的麦粒早躺进麦囤,有的还直接运进早已签好收购合同的面粉厂库房,农民就高兴地数起了钞票……

麦收时节是一年中

麦收的头件事就是抢割,由于端午时节因为常常是雨季到来的时候,说是割麦其实就是在抢麦。不然的话,希望就会变成泡影。如果遇到晴天母亲脸上便会洋溢着笑意,若但凡遇上阴天或下雨时,母亲就会甚至怨天尤人,害怕一场大雨下来就把一年的收成化为了泡影。

自古以来,夏收十分紧张且劳累。唐代诗人白居易的《观刈麦》写道:“田家少闲月,五月人倍忙。夜来南风起,小麦覆陇黄。”五月的热风一吹,昨天还泛着些许绿意的田野,一下子就变得黄灿灿。麦浪汹涌,一浪推着一浪,滚涌向天际,空气中则弥漫着麦子的焦香。成熟的麦子高昂着头,向人们展示它硕大的麦穗和饱满的籽粒,而人们则谦虚的低下头,挥镰收割。现代化收割机器的出现已经解放了人们的双手,让人们挺直腰杆。面朝黄土背朝天的传统农业收割模式已经远去,但挥镰割麦的辛苦在中国延续了几千年,也是很多经历过的人的鲜活记忆。都说“一年之计在于春”,但老家还有一句谚语:春争日,夏争时。割麦子是一场争分夺秒的战斗,镰刀磨得发亮,阳光下泛着明晃晃的白光,人们一手握着镰刀,一手搂过一把麦子,“呼哧”一下,贴地面割下。割麦子最痛苦的是要一直弯腰撅腚,很快就是腰酸腿胀胳膊痛,手磨起泡,还有尖细的麦芒不停刺进肉里,烈日一晒,滋滋啦啦的痛。记得家里有一块四亩的大田,每次割麦子都割到绝望,感觉割了很多了,可一抬头,离那一头还远着呢。我又急又气,坐在地里哭,哭完了再十分懂事地拿起镰刀继续干活。

小麦机割时直接将秸秆粉碎还田,好处主要有三个方面:一是有利于“龙口夺食”、抢时复种,做到小麦收割结束之日就是复种任务完成之时;二是有利于避免焚烧秸秆,污染环境;三是有利于增加土壤有机质和养分含量。小麦秸秆内含有丰富的氮、磷、钾等多种营养元素和有机质。有研究发现,小麦秸秆连续还田5年后,土壤有机质可增加0.29%,有利于改善土壤物理性状,提高土壤蓄水保肥能力,促进土壤中微生物活性和养分的分解利用。

责任编辑:

小满已过,每天坐班车看着一望无际金灿灿的麦穗,就会情不自禁地勾起小时收麦时的情景,这份情结一直成为我年少时最为美丽的记忆而伴随着我成长。

中期看,解决晒粮难应与乡村振兴战略这个大局挂钩。农民晒粮应与解决农村多功能公共场所、停车难等问题统筹纳入一个盘子解决。要本着一场多用思路,从每个村庄的实际出发,该建综合公用场地的要建,该统筹建设晒粮场、停车场的要及早规划。对尚未完成规划的村庄,要考虑把乡村多功能场地建设纳入进来,已有规划的也应及早完善修订。在建设文化大院等村级文化场所时,要兼顾晒粮功能,实现“一场多用”。

B族维生素

记得小时候还是大集体生产队,自己虽然上小学,麦收时节都要放假半个月,学校组织我们要到田间捡麦穗,达到颗粒归仓。午饭我们大都是在田间地头吃,直到黄昏天黑才收工。至今也忘不了人们挥汗如雨的身影,忘不了“足蒸暑土气,背灼炎天光”的艰苦劳动。每次经过一个麦收季节,简直让人脱掉一层皮。

目前看,动员粮农出售潮粮是一个思路。如果选择晾晒或烘干,投入的成本并不低。有人曾做过统计,每斤小麦烘干的费用为四五分钱,晾晒一天,费用支出后每个劳动力至少要减少100元钱的收入。晒粮很费劳力,对于青壮年来说,直接卖掉虽然收入少一点,却不耽误出去打工挣钱。尽管这个道理很简单,但要让农民普遍接受,仍需要乡村干部做好繁琐细致的动员工作。

情感优势,浓厚的乡愁,无论走到哪里,最好吃的还是山东馒头。

麦收季节,很多乡间公路变成晒粮场,不仅会带来交通隐患,在柏油路上晾晒也极易污染麦子。其实,农民也不是不知道占路晒粮违法,但机收普及之后,农民考虑生产成本,便不再另外寻找专门的晒粮场地,只好往公路上挤。公路晒粮自然不是长远之计,发展中出现的问题还要靠发展解决。

德报君给你领馒头的福利返回搜狐,查看更多

近日,在安徽省合肥市庐江县台创园施湾村的成熟麦田里,“田保姆”农机服务队的联合收割机正在为种粮大户机收小麦。目前,全县全程托管式、承包式、订单式、“保姆”式服务达50万亩,一大批农民从中受益。

和正农场的新麦节还在继续

这几年,很多地方都开始重视小麦秸秆还田工作,有的地方还为收割机配备了粉碎机、旋耕机,要求在机割小麦时直接将秸秆粉碎还田,做到边收割边粉碎、边还田边旋耕,在小麦收割结束后,既见不到麦秸垛,又不会出现焚烧秸秆现象。

1

截至6月12日,全国麦收已近八成。此前多年,麦收季节曾是农民最辛苦的日子,不仅活累,而且心急,最怕遇到阴天下雨。近年来,随着农业机械化水平提高和土地流转工作的推进,各地麦收效率越来越高,到处麦浪滚滚、机声隆隆。对于麦收等农业生产方式的变化和进步,各地读者纷纷来信,结合自身经历谈感受,说体会。

麦香十足,味道浓郁,扎实饱满,与山东人做事扎实、性格坦率一致;打开蒸馒头的锅,扑鼻的鲜麦香让人沉醉不能自拔;

长远看,还要提升农业生产机械化配套程度。农业生产已逐渐实现了耕、种、管、收机械化管理,但晒粮这个环节却被忽视了。对种粮大户、家庭农场、农机合作社,政策上应给予扶持,鼓励其成立粮食烘干中心。粮食烘干设备除了满足农场、合作社本身的需要外,还可以为分散农户提供烘干服务。另外,还需积极研发在机收环节实现收、烘一体化方面的技术。

在山东民间习俗中,六月初一是新麦节,而在豫东、豫南这一天也叫“小年”。

过去,为了禁烧秸秆,不少地区的县乡村三级干部力没少出、神没少费,但一些村民收割完小麦后,为了抢时复种,总要在晚上偷偷摸摸焚烧秸秆,既浪费人力又污染环境。

而在实用上——馒头

少年时,我最怕的就是割麦子。人要起得很早,割了自家的麦子,还要帮助别人家割,为的就是集中人力尽快割完,拉到场院及时晾晒。中午天热人还累,但必须翻场,否则麦子就晒不透,下午不能打麦。忙活一天,累得腰酸背痛。即使这样,父亲还说,这比过去已经好多了,过去因为产量低,有时连过节都很难吃上饺子。

图片 1

6月3日,河南省商水县郝岗镇新庄村喜粮家庭农场粮农正在使用大型机械堆放收获的小麦。作为全国商品粮基地,商水县今年通过实施良种良法,加上农民科学管护,120余万亩小麦喜获丰收。

亘古不变的

比如,各地农机部门应该在麦收前加强对麦客的安全教育和培训,提升他们的安全操作技能,加强机械检修,为麦收提供安全基础。在麦收中,组织专业人员深入田间地头,随时为麦客提供维修和指导服务,及时排查和化解安全隐患。各地相关部门也应该加强对麦客的服务,包括开通麦客绿色通道,确保机械畅通无阻,加强油料供应,实施送油上门服务。此外,还可提供休息场所,满足麦客的休息需要,对一些疲劳驾驶或者连续作业的麦客实施强制休息制度,确保操作安全。

小麦是补充热量和植物蛋白的重要来源,在我国古代医书中,它倍受推崇。

图文来源网络 如有侵权 请联系删除

节日由来

一方面,麦收时节时间紧、任务重,很多农民都处于精神高度紧张状态,尤其是“麦客”,经常要长途跋涉,连续作战,疲惫不堪。在这样的状态下,很容易出现安全问题。另一方面,联合收割机也是日夜不停地工作,高速运转,很容易发生故障,这就给安全埋下了隐患。因此,应该采取措施,加强对麦收时节安全的监管。

淀粉

麦收期是一个与天抢时的时刻,如果不能及时收割,麦子可能直接落到地里,如果遭遇恶劣天气,会导致麦子发霉腐烂。因此,农民会在天气晴朗的最短时间里完成麦收,颗粒归仓,将丰收带回家。短暂的麦收期也是安全事故高发期,这就需要加强安全教育和管理,时刻绷紧安全这根弦。

德州作为山东举足轻重的国家粮仓,小麦种植面积达797.9万余亩

总之,对于小麦秸秆的综合利用,秸秆还田是首选。特别是我国不少农村土地多年大量使用化肥后,土地板结,质量下降,秸秆还田有利于促进农土质量回升,提高地力,驱动农业生态环保。可以说,这是一项一举多得、有利于实现农业可持续发展的有效举措,应推而广之。

对丰收的喜悦

从地头回到亲戚家,看到墙上还挂着两把镰刀,随即笑道:“有收割机了,谁还用这个?”亲戚却说:“留着是个念想!现在收麦不要人工,年轻人都不知道碌碡、木杈这些收麦碾场用的工具,镰刀已经成文物咧!”确实如此,随着收割机的轰鸣,农业日趋走向现代化,镰刀悄然无声地退向岁月深处,成为标志农耕时代的一种“文物”。

和对新麦的热爱

《医林纂要》又概括了四大用途:除烦、止血、利小便、润肺燥。

《本草再新》把功能归纳为四种:养心,益肾,和血,健脾;

XINMAIJIE

图片 2

新麦节

图片 3

如今

小麦与德州

较之前的锄耕镰割

代之更高效的是各式收割机

最忙碌最辛苦却又最幸福的时段。

争先恐后通过传送带

割、打、晒、扬、收,

氨基酸

这一天,人们会在屋中、院内、麦场里,摆上供桌。放上馍、枣山、花糕以及各式面食小动物等,用斗盛满节日“主角”——新收的小麦。斗上贴红色的“福”字,然后焚香燃炮,祈求秋季风调雨顺、五谷丰登,高高兴兴地吃上一顿“杂烩菜”。十分尽兴!

《本草拾遗》中有“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力”的说法;

2

图片 4

德州四季分明、日照时间长,土层深厚、结构良好,是小麦天然的生长“温床”。

三大优胜理由

碳水化合物

怎能不让人久久回味?

新麦节之于山东

一定是山东口音

几乎全靠人力完成。

农人开着拖拉机紧随其后

图片 5

图片 6

麦收节已不同以往

手感饱满结实,最像山东人的气派敞亮、泰然自若;

图片 7

那时候

图片 8

图片 9

是农人对天地的敬畏

这种刻在骨子的情结

无怪乎有人会说:

图片 10

前面一排威武的驶过

如果馒头会说话

欢快的完成新粮入仓

吨粮市

原标题:新麦节,一个山东人最不该丢掉的节日!

蛋白质

一粒粒金黄的果实

先来看看它的主要成分:

事实上。由于小麦食品早是我们的“家常便饭”,反而容易让人忽视小麦的价值,小麦有哪些价值?

承载着太多人童年时代的记忆

这个时节,麦子刚刚打下不久,丰收喜悦洋溢在农民心头。

无疑最代表山东人的性格特点

图片 11

小麦的价值

没有什么现代机械

产量居全省前列,更是全国第一个吨粮市(周年亩总产超过1吨)。值得一提的是德州还是全国优质小麦的核心产区。

本文由澳门新萄京官网发布于风俗习惯,转载请注明出处:一个山东人最不该丢掉的节日,难忘麦收

关键词:

最火资讯